5 Teknîkên pêşkeftî yên çêkirina bîrayê

Çêkirina çêja bêkêmasî rengek hunerî ye ku bi sedsalan bi girîngî pêş dikeve.Îro, digel ku ronesansa bîraya esnaf a bi lez û bez, çêkerên amator û profesyonel bi domdarî li teknîkên nû digerin da ku tama, aroma û zelaliya bîraya xwe bigihînin astên nedîtî.

Van pênc teknîkên pêşkeftî yên çêkirina bîrayê soz didin ku hûn jêhatîbûnên we dijwar bikin û repertuwara çêjkirina we zêde bikin.Ma hûn li ser komek piçûk dixebitin an hilberînê zêde dikin, her gav cîh heye ku hûn ceribandin û hunera xwe safî bikin.

BIRKIRINA GRAVÎTYA BILIND

Çêkirina bi gravîtasyona bilind di dema fermentasyonê de birayek bi gravîteyek orîjînal (OG) bilindtir diafirîne, ku di encamê de birayek bi naverokek alkolê bilindtir dibe.OG wêneyek hûrbûna şekir e, ku ji we re ramanek dide ka çiqas sotemenî heye ku hevîrtirşkê veguhezîne alkol û karbondîoksîtê.Pêdivî ye ku meriv bi baldarî manîpulasyonek hawîrdora hevîrtirşkê hewce bike ji ber ku tansiyona zêde ya şekir dikare bibe sedema fermentasyonên asê.

MASHING DECOCTION

Mashkirina deqê bi rakirina beşek ji maşê, kelandina wê, û dûv re vegerandina wê li ser maseya sereke vedihewîne.Ev pêvajo, ku divê hûn çend caran dubare bikin, çêjên maltê kûrtir dike û rengê bîrayê zêde dike, bi taybetî ji bo çêkirina lager û alên dewlemend minasib dike.Ew hewceyê kontrolkirina germahiyê û demjimêra rastîn hewce dike, lê dikare profîlek bêhempa bide ku bi rêbazên din ve bigihîje dijwar e.

BİXWÎNE BİXWÎNE TANKÊN Brîtanî

Brewerên ku dixwazin bîraya zelal a bi karbonasyona pêşkeftî hilberînin, divê bi karanîna tankên brite vekolin.Van keştiyên ku berî şûşê an şûşkirinê ji bo şûştin, zelalkirin û karbonatkirina bîrayê hatine çêkirin.Ew rê didin çêkeran ku asta karbonasyona bîraya xwe bi awakî rast rast bikin û dikarin bi peydakirina jîngehek ji bo rûniştina hevîrtirşk û parzemînan zelaliyê bi girîngî baştir bikin.Tankên me yên brite yên ji bo firotanê binihêrin, ku dikarin ji we re bibin alîkar ku hûn pêlên dawî li bîrên xweya hunerî bidin.

DRY HOPPING

Dry hopping pêvajoyek zêdekirina hops li bîrayê piştî qonaxa fermentasyonê ya destpêkê ye, bi gelemperî di tankê de.Ev teknîk rûnên hopê yên bîhnxweş bikar tîne bêyî ku bi girîngî tirşiya bîrayê zêde bike, çêlekek pir aromatîkî û bîhnxweş diafirîne.Mifteya serketî ya tîrêjê ya hişk bijartina cûrbecûr hopê rast e û bi baldarî dema lêzêdekirinê ye ku çêj û aroma herî zêde zêde bike.

PIRKIRINA BERELÊ

Pîrbûna bermîlê tê de pîrbûna bîrayê di bermîlên darîn de vedihewîne, teknîkek ku çêj û bîhnên tevlihev ji dar û her naverokên berê dide.Li gorî celebê bermîla ku tê bikar anîn, pêwendiya di navbera bîr û dar de dikare qatên kûrahiyê zêde bike, di nav de vanilla, oak, û notên karamel.Vê rêbazê bîhnfireh û hestek demdirêj hewce dike, ji ber ku hûn pêdivî ye ku hûn bîrê ji nêz ve bişopînin da ku hûn profîla xwestinê bi dest bixin bêyî ku hûn tama orjînal bişkînin.