Tevahiya pêvajoya çêkirina bîrayê çiqas digire?

Ji destpêkê heya camê çêdibe

Bîr dikare bi giranî li du şêwazên gelemperî were dabeş kirin, ale û lager.Ne tenê ew, lê ji bo mebestên me, bila ew hêsan bimînin.

 Bîrek ji destpêkê heya dawiyê bi navînî 4 hefte digire, dema ku lager herî kêm 6 hefte û bi gelemperî dirêjtir digire.Cûdahiya sereke di navbera her duyan de ne roja çêjkirina rastîn e, lê heyama fermentasyon û gihîştinê ye, hem di şûşê de û hem jî di kelikê de.

 Ales û lager bi gelemperî bi cûreyên hevîrtirşkê yên cihêreng têne çêkirin, yek ku ji jor ve tê çandin û ya din jî ku ji jêr ve tê çandin.

 Ne tenê ji hin cûreyên hevîrtirşkê re wextek zêde lazim e ku were rijandin (hemû şekirên delal ên di bîrayê de bixwin), lê ji wan re demek zêde jî hewce ye ku dest bi paqijkirina hilberên din ên ku di dema fermentasyonê de têne hilberandin jî bikin.

 Li ser vê yekê, hilanîna bîrayê (ji Almanyayê ji bo hilanînê) pêvajoyek tevlihev e ku tê de germahiya bîraya feqîr di nav hefteyekê de kêm dike.

 Ji ber vê yekê, heke hûn dixwazin bîraya xwe zû çêkin da ku sarinca xwe nûve bikin, vexwarina malt her gav bijareya çêtirîn e.

 Rêbazên Brewing

 3 rêbazên sereke yên çêkirina bîraya li malê hene, hemî dexl, jêgirtin, û bîraya di kîsikê de (BIAB).

 Hem çêjkirina tev-dexlî û hem jî BIAB ji bo derxistina şekirê dexl dikin.Lêbelê, bi BIAB-ê re, hûn dikarin bi gelemperî wextê ku ew hewce dike ku genim piştî mashkirinê kêm bikin.

 Ger hûn çêjkirina ekstraktê dikin, kelandina wort bi qasî saetekê digire, hem jî dema paqijkirinê berî û paşê.

 Ji bo çêkirina hemû genim, bi qasî saetekê pêdivî ye ku gewheran bişewitînin, belkî saetek din jî ji bo şuştina wan (çelandinê) û saetek din jî ji bo kelandinê (3-4 saetan) digire.

 Di dawiyê de, heke hûn rêbaza BIAB-ê bikar tînin, ji bo paqijkirina berfireh jî hûn ê bi qasî 2 demjimêran û dibe ku 3 demjimêran jî hewce bikin.

 Cûdahiya sereke di navbera derxistin û çêkirina hemî genim de ev e ku hûn ne hewce ne ku hûn kîtek jêgirtinê bikar bînin.mashing pêvajo, da ku hûn ne hewce ne ku wextê germkirinê û avdanê derbas bikin da ku fîlteran parzûn bikin.BIAB di heman demê de pir wextê ku ji bo çêkirina hemî-genim kevneşopî hewce dike kêm dike.

 sarbûna wort

 Ger we çîlerek wort hebe, ew dikare 10-60 hûrdeman bigire da ku wortê kelandî bigihîne germahiya hevîrtirşkê.Ger hûn şevekê sar bibin, ew dikare heya 24 demjimêran bigire.

 Hevîrtirşka kelandinê - Dema ku hevîrtirşkê hişk bikar tînin, tenê deqeyek hewce dike ku meriv wê veke û li ser kêzika sar birijîne.

 Dema ku fermenterên hevîrtirşkê bikar tînin, divê hûn wextê ku hewce dike ji bo amadekirina kêzika bingehîn (xwarina hevîrtirşkê) hesab bikin û bihêlin ku fermenter di nav çend rojan de ava bibin.Ev hemî berî roja weya şînê ya rastîn tê kirin.

 Bottling

 Ger sazkirina we ya rast tune be şûştina şûşê dikare pir westiya be.Ji bo amadekirina şekirê we bi qasî 5-10 hûrdeman hewce dike.

 Li bendê ne ku 1-2 demjimêran şuştina şûşeyên bikar anîne bi destan bigirin, an jî heke şûştina firaxan bikar bînin kêmtir.Ger xêzek weya şûşê û kişandinê ya baş hebe, dibe ku pêvajoya şûşê ya rastîn tenê 30-90 hûrdem bigire.

 Kegging

 Ger kelek weya piçûk hebe, ew mîna dagirtina şûşeyek mezin e.Hêviya paqijkirinê, veguheztina bîrayê (10-20 hûrdem) di nav 30-60 hûrdeman de, û ew dikare di nav 2-3 rojan de amade be ku vexwe, lê çêkerên malê bi gelemperî yek-du hefte destûr didin vê pêvajoyê.