Beş 2: Em ê ji bo sêwirana bîrê çi bikin?
2.1 Brewhouse: Bi daxwaza weya çêjkirinê re pir li hev tê.
Parçeya Brewhouse di tevahiya brewery de beşa herî girîng e, ku rasterast bi kalîteya wort û bîrayê ve girêdayî ye.Pêdivî ye ku sêwirana Brewhouse tam li gorî rênivîsa weya çêkirina vexwarinê bişopîne, mînakî gravîteya bîraya navîn/platon.Bawer bikin ku pêvajoya Mash an lautering dikare di demek maqûl de biqede.
Mîna nimûneya pergala birrîna 10BBL.
Tanka Lauter: Pîvana tanka lauter 1400 mm e, dema ku wort 13,5 pileyan e, mîqdara xwarina malt 220 KG ye, alavên ku karbidestiyê bikar tînin ji% 75 e, û qalindiya tebeqeya genim 290 mm e;qada parzûnê 1,54 m2 ye, û leza fîlterkirinê 0,4 m / s e;Rêjeya vekirina parzûna parzûnê %12 e û li ser tanka lauter 6 kanalên wort hene.
Bi piştgiriya van parameteran, tê piştrast kirin ku dema fîlterkirinê di nav 1,5 demjimêran de qediya, di heman demê de dikare piştrast bike ku hûn dikarin wort zelal bistînin.
Dema ku wort 16 plato ye, mîqdara xwarinê 260 KG ye, qebareya tankê ji% 80 tê bikar anîn, û stûrahiya nivîna genim 340 mm e.Ew e ku meriv pê ewle bike ku qalindahiya qata fîlterê bi hewcedariyên çêrandinê re peyda dike, bandorê li leza filtrasyonê nake û karbidestiya hilberînê misoger dike.Di dawiyê de ji bo baştirkirina hilbera her yekîneya demê bi kêmkirina dema filtkirinê.
Kevirê kelandî: Sêwirana qebareya kelandî li ser bingeha 1360L wort berî kelandinê ye, û qebareya karanîna %65 e.Ji ber ku konsera wort li derveyî welat nisbeten bilindtir e, di dema kelandinê de form dê pir zêde be.Ji bo ku em di pêvajoya kelandinê de nehêlin ku kef ji kewçêrê derbikeve, em fonksiyona gerîdeya bi zorê bikar tînin da ku rêjeya evaporasyonê baştir bikin da ku rêjeya evaporasyonê 8-10% be û şiyana kelandinê baştir bike.Gerokek bi darê zorê arîkarê zêdekirina evaporkirinê dike, û rewşa DMS û naveroka di nav 30PPM de, ew ê barkirina germê kêm bike û aramiya kroma wort misoger bike û ji reaksiyona wort Maillard dûr bixe.
2.2 Kêmkirina xerckirina enerjiyê li brewery
Pergala kondensorê: Kevirê kelandî pergala vegerandina kondensasyona hilmê dipejirîne, ew ê bibe alîkar ku vegerandina avê baştir bike û vexwarina av û elektrîkê li tevahiya bîrê xilas bike.Germahiya ava germ li dora 85 ℃, û kapasîteya vegerandina ava germ li 150L ji bo her beşê;Wateya wê ev e ku ew ê 18 kw ê elektrîkî ji bo germahiya avê ji 25-85℃ xilas bike.
Xwarinê wort: Qada guhezkera germê ya wort ji hêla pêvajoya çêrandinê ve tê hesibandin û pêvajoya sarbûnê di 30-40 hûrdeman de biqedîne, û germahiya ava germ li 85℃ piştî danûstendina heax, karbidestiya danûstendina germê ji% 95 zêdetir e.Ji ber vê yekê, em ê vegerandina enerjiyê ya herî zêde û lêçûnên hilberînê kêm bikin.
2.3 Çêkirina hêsan û kêmkirina parastinê di pêvajoya çêrkirinê de
2.3.1 Ji bo ku xerîdar bîraya pir hoppy çêdike, şilkerek ducar hatî mîheng kirin.Ji ber vê yekê em garantiyek baş li ser veguheztina germa plakaya, ku ji bo paqijkirinê beşa herî dijwar e, tînin.
2.3.2 Pompeya dualî ji bo yekîneya glycol hewce ye, ji bo garantiya baş gava ku daxwazek parastinê hebe, her pompek dikare bi hêsanî were guheztin ji bo domandina hilberînê.
2.3.3 Çîlera dualî hatî mîheng kirin, bi heman armancê mîna pompeya glycol.
2.3.4 Pompeya Glycol pompeya zextê ya domdar bikar tîne û heman zextê di tevahiya lûleyên glycol de digire, valahiya solenyodê diparêze û jiyana karanîna berfireh dike.
Hemî van hûrgulî ji bo xebata stabîltir a di tevhevkirina breweryê de ne, û di pêvajoya çêrkirinê de ezmûnek baş ji we re tîne.
Dema şandinê: Sep-25-2023