Di hesta meya hevpar de, sedema ku bîra dikare kef çêbike ev e ku ew têra karbondîoksîtê lê zêde dike, lê karbondîoksît ne tenê gaz e ku dikare kefiya bîrayê çêbike.
Di pîşesaziya bîraya pîşesaziyê de, nîtrojen ji ber taybetmendiyên xwe ji hêla hilberîner ve tê pêşwazî kirin.Ka ew Jianli kevneşopî be, an breweriya mîkro ya mezin a Dewletên Yekbûyî be, an tewra hin marqeyên hunerî yên Chineseînî be, nîtrojen nîtrojenê wekî gaza dagirtina bikar tîne.
1. Çima nîtrojenê bikar bînin?
Nêzîkî 78,08% ji tevahiya hewayê nîtrojen pêk tîne.Ji ber ku ew gazek bêserûber û bê reng û bê tam e, ew dikare bîrê bi bandor biparêze.Ji ber helbûna pir kêm a nîtrojenê, nîtrojen dikare di pakkirina bîrayê de jîngehek bi tansiyona bilind çêbike.Di bin çalakiya tansiyona bilind de, bila bîrayê birijîne kasê da ku bandorek şêrîn a kef çêbike.Tecrûbeyek taybetî li derveyî tama.
Kîmyaya nîtrojenê pir bi îstîqrar e, û ew dikare baştir tama bîrayê bixwe biparêze, di heman demê de karbondîoksît tê hilweşandin û asîda karbonîk çêdibe, ku tirşiya bîrayê zêde dike.
2. Cûdahiya di navbera nîtrojen û karbondîoksîtê dagirtî de çi ye?
Bi rastî, bîraya dagirtî ya bîrayê û bîraya dagirtî bi karbondîoksîtê di formê de pir cûda ne, û ew bi tama xwe pir cûda ye.Ya herî eşkere cudahiya di navbera bilbilê de ye.Kefa bîraya ku bi nîtrojenê dagirtî ye, wekî şîrkêşek bi nazik nerm e, û kulîlk piçûktir û bihêztir in.Piştî ku qedeh tê rijandin jî, kef li şûna ku bilind bibe, dadiqurtîne.Kulîlka bîrayê ya ku bi karbondîoksîtê dagirtî ne tenê bi mezinahîya xwe mezin e, tevnvîs bi rengek hişk e, lê di heman demê de pir zirav e.
Di warê çêjê de, nîtrojen piştî ku bi serê ziman re têkilî daynin dê bibe xwedan nermbûnek ecêb.Di heman demê de, hûn dikarin bîhnek dewlemend û mayînde ya malt û bîrayê xweş bikin;Karbondîoksîtê bêtir bêhnên teze û hêzek kuştinê dide, mîna ku Bîr li dora qirikê bazdabe.
3. Ma hemî bîra dikarin nîtrojenê tije bikin?
Ne hemî bîraya craft ji bo dagirtina nîtrojenê maqûl e.Nîtrojen tenê tenê di bîrayek xurt de dikare hêza xwe ya rastîn bike.Ji bo Shitao, Potter, IPA, û bîraya dewlemend a din, bi nîtrojenê mîna qeşa li ser kekê, ew ê tama xweş û xuyangek têr çêbike.
Lêbelê, ji bo bîraya siviktir ên wekî Lag û Pilson, dagirtina nîtrojenê bêtir mîna lê zêdekirina mar e.Ne tenê zehmet e ku meriv kefek nazik mîna qedîfe nîşan bide, lê ew ê wê jî sivik bike.
Bi rastî, gelo ew di pêşerojê de nîtrojen, karbondîoksît, an gazên din be, ew di bîrayê de têne pêşve xistin û dagirtin.Ew hemî şehrezayiya bijîjk û dilxwazên di lêgerîn û pratîka domdar de ne.
Wekî ku endezyarê pîşesaziya Glitz got: "Biraya nîtrojenê tevliheviyek mezin a zanist, huner û afirîneriyê ye."Her gava ku ew pir xeyal û afirîner çêdibe, em dikarin serxweş bibin û dubare li ser wan û kêfa paqij bifikirin.
Dema şandinê: Mar-04-2023