Têgeha bîraya craft di salên 1970-an de ji Dewletên Yekbûyî derket.Navê wê yê Îngilîzî Craft Beer e.Hilberînerên bîraya esnaf divê xwedan hilberînek piçûk, serxwebûn û kevneşopî bin berî ku ji wan re birra craft were binav kirin.Ev cureyê bîrayê xwedan çêjek xurt û bîhnek cihêreng e û di nav hezkirên bîrayê de her ku diçe populertir dibe.
Li gorî bîraya pîşesaziyê, bîraya craft xwedan madeyên xav û pêvajoyên cihêrengtir e, ku hewcedariyên bazara xerîdar peyda dike û xwedan perspektîfên pêşkeftina bazarê ya berfireh e.
Çi şeraba serêşê heye?Çi şeraba serêşê nake?
Piştî pir vexwarina bîrayê, roja din dê serêş bibe.Dema ku ev diqewime, ev tê vê wateyê ku şerab pir zirav e û pêvajoya çêkirina qels e.Sedema sereke ya serêşê zêde alkola bilind e.Bi gelemperî, rewşek bi vî rengî dê bi bîraya bi kalîte û jêhatî re çê nebe.
Lêbelê, ev pirsgirêk îhtîmal e ku ji ber têkçûna kontrolkirina pêvajoya fermentasyonê di tevahiya pêvajoya çêrkirinê de çêbibe.Germahiya fermentasyonê ya bilind û fermentasyona bilez dê hejmareke mezin alkolê bilindtir hilberîne.80% ji alkolên bilind di qonaxa destpêkê ya fermentasyonê de têne hilberandin.Ji ber vê yekê, ew jî pîvanek e ji bo dadbarkirina kalîteya bîraya piştî vexwarinê.
Du rê hene ku meriv di pêvajoya şerabkirinê de ji hilberîna alkolên bilindtir dûr bixe.Yek jê fermentasyona germahiya nizm e ku pêvajoya fermentasyonê dirêj bike û hilberîna alkolên bilind kêm bike.Ya duyemîn jî zêdekirina mîqdara hevîrtirşkê ye.Bi gelemperî, bîra Aier ji bîraya Lager bêtir alkolên bilindtir hilberîne.
Bîra IPA çi ye?
1.Navê tevahî IPA Hindistan Pale Ale ye, bi rastî wekî "Ale Pale Hindî" tê wergerandin.Ew di van salên dawî de celebê bîraya herî germ a cîhanê ye, ne yek ji wan e.Ew bi eslê xwe bîrek bû ku bi taybetî ji hêla Brîtanya ve ji bo hinardekirina Hindistanê di sedsala 19-an de hatî hilberandin.Li gorî Al, IPA tirştir e û naveroka alkolê bilindtir e.
2.Her çend IPA jê re tê gotin Indian Pale Air, ev şerab bi rastî ji hêla Brîtanî ve hatî afirandin.
3.Di sedsala 18-an de, di destpêka kolonîzasyona Brîtanî de, leşker û karsazên Brîtanî yên ku seferê Hindistanê kirin, ji bo birra Porter li bajarê xwe dilgiran bûn, lê barkirina ji dûr û dirêj û germahiya bilind a Asyaya Başûr hema hema ne mumkun kir ku ew bimîne. bîra teze.
Piştî gihîştina Hindistanê, bîrayê tirş bû û bilbil tunebû.Ji ber vê yekê, brewery biryar da ku hevgirtina wort pir zêde bike, dema fermentasyona bîraya di bermîlê de dirêj bike da ku naveroka alkolê zêde bike û jimarek mezin hops lê zêde bike.
Birra Al "sê bilind" bi serfirazî radestî Hindistanê hate kirin.Hêdî hêdî, leşkerên Brîtanî ji vê bîrayê hez kirin, lê hest kirin ku ew ji bîraya herêmî jî çêtir e.Ji ber vê yekê, IPA derket holê.
Derbarê Qanûna Paqij ya Bîranîna Alman de
Ji sedsala diwanzdehemîn dest pê kir, bîraya Alman di qonaxek mezinbûna barbar de dest pê kir.Di heman demê de, ew jî dest pê kir ku tevlihev bibin.Ji ber rêgezên cihêreng ên mîran û dêran li cihên cihê, cûrbecûr "bîr"ên bi maddeyên cihê derketine, di nav wan de têkelên giyayan, hingiv, mêşhingiv, komirên bitumîn, asfalt û hwd., û ji bo bîhnxweşiyê jî lêzêde têne zêdekirin.
Di bin vî rengî kontrolê de ku ji hêla destkeftiyên diravî ve hatî rêve kirin, gelek caran bûyerên mirina mirovan ji ber vexwarina bîraya kêm-kalîteyê hene.
Di sala 1516-an de, di bin dîroka tarî ya domdar a bîrayê de, hukûmeta Alman di dawiyê de maddeyên xav ji bo çêkirina bîrayê destnîşan kir û "Reinheitsgebot" (qanûna paqijiyê) destnîşan kir, ku di vê qanûnê de bi zelalî diyar kir: "Madeya xav a ku ji bo çêkirina bîrayê tê bikar anîn divê bibe. ceh.Hops, hevîrtirşk û av.
Her kesê ku bi zanebûn vê biryarnameyê paşguh bike an binpê bike, dê ji hêla dadgehê ve were cezakirin ku birra bi vî rengî were desteser kirin.
Di encamê de ev aloziya ku bi sed salan berdewam kir, bi dawî bû.Her çend mirov rola girîng a hevîrtirşkê di bîrayê de keşif nekiriye ji ber sînordarbûna asta zanistî ya wê demê, lê nehiştiye ku bîraya almanî vegere ser riya rast û pêşbikeve ya ku niha tê zanîn.Împeratoriya Bîrê,Bîra Alman li çaraliyê cîhanê xwedî navûdengek hêja ye.Ew dikarin li seranserê cîhana bîrê bin.Ji xeynî evîna xwe ya ji bîrê, heta radeyekê mezin xwe dispêrin vê “Qanûna Paqijiyê”.
Dema şandinê: Jan-20-2022