Oksîdbûn di bîrayê de pirsgirêkek sereke ye.Îro, di vê gotarê de, ez ê li ser oksîdasyona bîrê û hin tedbîrên ji bo kêmkirina oksîdasyonê biaxivim.
Piştî ku bîra zêde oksît bibe, wê bêhna hopê sivik bibe, reng wê kûr bibe, piştî ku xuya bibe dê tirş bibe û dema vexwarinê wê bîhnek kartonê hebe.
Ji ber vê yekê, ji bo kontrolkirina oksîjenê di pêvajoya hilberîna bîrayê de pêdivî ye ku em hin tedbîran bavêjin (ji bilî oksîjenê di heyama fermentasyonê ya sereke de ji nûvekirina hevîrtirşkê re dibe alîkar, her oksîjenek di pêvajoyên din de dê zirarê bide bîrayê).
Meriv çawa di dema çêrandinê de oksîdasyonê kêm dike?
1.Hilbijartina malt baş.Ger naveroka ava maltê mezin be (ji bo hûragahiyan li nasnameya qalîteya maltê û rapora analîzê binêre), ew ê ne tenê bandorê li lêçûn bike, lê di heman demê de îhtîmal e ku pêşnumayên oksîdî jî çêbike.
2.Maltê pelçiqandî bi zûtirîn dem bikar bînin, çêtir e ku ji 6 demjimêran zêdetir nebe.Tê pêşniyar kirin ku malt berî nîv saetê amade be, malt biperçiqîne.
3.Naveroka îyonên sifir û îyonên hesin di ava çêrandinê de di navberek kêm de tê kontrol kirin, ji ber ku îyonên sifir û îyonên hesin dikarin reaksiyona oksîdasyonê pêşve bibin.Bi gelemperî, alavên kemîna bazirganî ya normal dê di kulikê de were tirş kirin û pasîv kirin, û fîlimek oksîdê dê li ser rûyê erdê çêbibe.
Di derbarê vê pirsgirêkê de ne hewce ye ku meriv xeman bike, lê hin alavên çêkirina malê pêlavên sifir bikar tînin.Li vir, em pêşniyar dikin ku ew bi 304 polayê zengarnegir biguhezînin.
4. Di mashingê de jimareya hejandinê kêm bikin, û xwe ji hejandina pir zû dûr bixin.
Ew ê gurzek çêbike da ku hewayê di dema mêşkirinê de bêhn bike, û çêjkirina bazirganî ji hêla kontrolkerê frekansê ve hejandin tê kontrol kirin, ji ber vê yekê motora tevlêkirinê divê frekansa guhêrbar be, dema ku hilberîna malê bi destan tê kontrol kirin.
5.Berî ku wort ji tanka maşê bikeve tankêra parzûnê, pêşî ava rehna 78-pileyî belav bike da ku hewa di binê plakaya sifrê de derxîne, yek ew e ku pêşî li oksîdasyonê bigire, ya din jî ew e ku nehêle mêş jî nebe. bandor kir û plakaya sivê deforme kir.
6. Divê dema gihandina wort maqûl be, û dem divê bi qasî 10-15 hûrdeman were kontrol kirin, ku dema kirîna amûran pêdivî bi hilbijartina mezinahiyek guncaw a pompeya wort heye, û dema fîltrekirinê pir dirêj nayê pêşniyar kirin.
7. Wextê ji pompeya tankê ya kelandî heya kulîlkê divê bi qasî 15 hûrdeman be.Di heman demê de, pêdivî ye ku tangenta kelmêş bi rengek maqûl were sêwirandin da ku ji tevliheviya herêmî dûr bisekine û înhalasyona hewayê kêm bike.
8. Veguheztina germê ya plakaya bi mezinahiya guncaw hilbijêrin, dema sarbûna wortê bi qasî ku gengaz be zû be, û dema sarbûna wort divê di nav 50min de were kontrol kirin.
9. Dema konserveyê, makîneyek konserveyê ya maqûl hilbijêrin, hewl bidin ku du valahiyan bigirin, û pileya valahiya her valveya dagirtinê digihîje% 80 û 90%, da ku di pêvajoya konserveyê de zêdebûna oksîjena hilweşandî kêm bike.
Bi kurtasî, hem sêwirana alavên kemînê û hem jî teknolojiya xebitandinê dê rasterast bandorê li ser oksîdasyona pîşesaziya şerabê bike.
Dema şandinê: Gulan-11-2022