Veguhezkara germê ya plakeyê (kurtnav: PHE) ji bo kêmkirin an bilindkirina germahiya şilavê an wort wekî beşek ji pêvajoya çêkirina bîrayê tê bikar anîn.Ji ber ku ev amûr wekî rêzek plakan têne çêkirin, ew dikare wekî veguhezkerek germê, PHE an sarkerê wort were binav kirin.
Di dema sarbûna wortê de, veguhezên germê divê bi kapasîteya pergala çêrandinê re têkildar bin, Û PHE pêdivî ye ku xwedî kapasîteya ku di sê çaryeka saetekê de an hindiktir de kelûpelek sar bibe heya astên germahiya fermentasyonê.
Ji ber vê yekê, Kîjan Tîp an Mezinahiya Guherkera Germê ji bo Breweriya Min çêtirîn e?
Ji bo sarbûna wort gelek celeb veguherînerên germê yên plakaya hene.Hilbijartina danûstendinek germê ya plakaya maqûl ne tenê dikare gelek xerckirina enerjiyê ya ku ji ber sarincokê ve hatî xilas kirin, lê di heman demê de germahiya wort jî pir rehet kontrol dike.
Niha du vebijark ji bo veguhezkerên germê yên plakaya ji bo sarbûna wort hene: yek veguhezkarek germê ya plakaya yek-qonaxê ye.Ya duyemîn Du Qonax e.
I: guhêrbara germê ya plakaya yek-qonaxê
Veguheztina germê ya plakaya yek-qonaxê tenê yek navgînek sarkirinê bikar tîne da ku wort sar bike, ku gelek lûle û valves xilas dike û lêçûn kêm dike.
Struktura hundurîn hêsan e û bihayê wê bi erzan e.
Medya sarbûnê ya ku di veguhezerên germê yên plakaya yek-qonaxê de têne bikar anîn ev in:
20 ℃ ava tîrêjê: Ev navgîn kêzikê li dora 26 ℃ sar dike, ji bo fermentasyona bilind maqûl e.
bîra germahiyê.
2-4 ℃ ava sar: Ev navgîn dikare wort bi qasî 12 ℃ sar bike, ku dikare germahiya fermentasyonê ya piraniya bîran pêk bîne, lê ji bo amadekirina ava sar, pêdivî ye ku tankek ava qeşayê bi 1-1,5 qat qasê mîzê were mîheng kirin. wort, û di heman demê de ava sar amade bikin Pêdivî ye ku pir enerjî bixwin.
-4℃Ava Glycol: Ev navgîn dikare wort li her germahiya ku ji bo fermentasyona bîrê hewce dike sar bike, lê germahiya ava Glycolê piştî veguheztina germê dê bi qasî 15-20℃ bilind bibe, ku dê bandorê li kontrolkirina germahiya fermentasyonê bike.Di heman demê de, ew ê gelek enerjiyê bixwe.
2.Double-qonaxa germê germê plakaya
Guheztina germê ya duqonaxa du-qonaxa du medyaya sarkirinê bikar tîne da ku wort sar bike, ku xwedan gelek lûle û lêçûnek nisbeten bilind e.
Struktura hundurîn a vî rengî veguherîna germê ya plakaya tevlihev e, û biha ji ya yek qonaxek bi qasî 30% bilindtir e.
Kombîneyên navîn ên sarbûnê yên ku di veguheztina germê ya plakaya sar a duqonaxê de têne bikar anîn ev in:
20℃ ava tîrêjê & -4℃ ava glycol: Ev rêbaza hevedudanî dikare wort li her germahiya fermentasyonê ya ku hûn dixwazin sar bike, û ava tîrêjê ya dermankirî dikare piştî guhezkera germkirinê heya 80℃ were germ kirin.Ava glycolê piştî guheztina germê di 3-5°C de tê germ kirin.Ger alê çêdibe, bi ava glycolê sar neke.
3℃Ava sar & -4℃Ava Glycol: Ev rêbaza hevedudanî dikare wort heya her germahiya fermentasyonê sar bike, lê ew gelek enerjiyê dixwe û pêdivî ye ku bi depoyek ava sar veqetandî were saz kirin.
-4℃Ava Glycol: Ev navgîn dikare wort li her germahiya ku ji bo fermentasyona bîrê hewce dike sar bike, lê germahiya ava Glycolê piştî veguheztina germê dê bi qasî 15-20℃ bilind bibe, ku dê bandorê li kontrolkirina germahiya fermentasyonê bike.Di heman demê de, ew ê gelek enerjiyê bixwe.
20°C ava tîrêjê & 3°C ava sar: Ev kombînasyon dikare wort heya her germahiya fermentasyonê sar bike.Lêbelê, di heman demê de pêdivî ye ku meriv depoyek ava sar bi 0,5 carî ji qebareya wort were mîheng kirin.Xerca zêde ya enerjiyê ji bo amadekirina ava sar.
pot tije kelandina wort3
Bi kurtasî, ji bo breweriyên pîşesaz ên li jêr pergala çêkirina 3T/Per, em bi tundî pêşniyar dikin ku veguhezerên germê yên plakaya sarkirina wort-qonaxa du-qonaxê mîheng bikin û têkeliyek ava tîrêja 20°C & ava Glîkolê -4°C bikar bînin.Ew di warê vexwarina enerjiyê û kontrolkirina pêvajoyê ya kontrolkirina germahiya çêrandinê de bijareya çêtirîn e.
Di dawiyê de, hûn dikarin li gorî germahiya ava tîrêjê û germahiya ziravkirina bîrayê veguherînerek germkirinê ya rast hilbijêrin.
Di vê navberê de, veguhezkerên germê yên Plateyê li gelek deverên breweryê têne bikar anîn da ku şilava bîrê germ bikin û sar bikin û hem jî ji bo sarkirin / germkirina avê.Veguhezerên germê di gelek pêvajoyên hilberîna xwarinê de ku tê de pasteurîzasyona flash hewce ye têne bikar anîn.Li bîrxaneyekê, bîra zû tê germ kirin da ku wê pasteurîze bike, dûv re ji bo demek kurt tê girtin ji ber ku ew rêwîtiya di nav tora boriyan de dike.Li dûv vê yekê, berî ku ew derbasî qonaxa hilberîna paşîn bibe, germahiya şilava bîrayê bi lez kêm dibe.
Dema şandinê: Sep-04-2023